Descubren nueva propiedad del café y no es precisamente por la cafeína

Según una nueva investigación realizada por el Instituto del Cerebro de Krembil en Toronto Canadá, tomar café puede proteger contra el desarrollo del Alzheimer como del Mal de Parkinson, “El consumo de café parece tener cierta correlación con un menor riesgo de desarrollar Alzheimer y Parkinson, pero queríamos investigar por qué sucede, qué compuestos están involucrados y cómo pueden afectar el deterioro cognitivo relacionado con la edad” detalló el doctor Donald Weaver, codirector del Instituto del Cerebro de Krembil.

En la investigación publicada en el Science Daily se relata que se experimentó con tres tipos diferentes de café: tostado claro, tostado oscuro y tostado oscuro descafeinado. “Tanto el tostado oscuro descafeinado con cafeína como el descafeinado tenían potenciales idénticas en nuestras pruebas experimentales iniciales, así que observamos desde el principio que su efecto protector no podría deberse a la cafeína”, explica.

Otro de los investigadores, el doctor Ross Mancini identificó un grupo de compuestos conocidos como fenilindanos, que surgen como resultado del proceso de tostado de los granos de café. Los fenilindanos son únicos porque son el único compuesto investigado en el estudio que impide agruparse, tanto los beta amiloides como los tau, dos fragmentos de proteínas comunes en el Alzheimer y el Parkinson. “Así que los fenilindanos son un doble inhibidor. Es muy interesante y no lo esperábamos”. admitió por su parte el doctor Weaver.

Dado que el tostado del café genera mayores cantidades de fenilindanos, el tostado oscuro parece ser más protector que el tostado ligero. “Es la primera vez que alguien investiga cómo los fenilindanos interactúan con las proteínas responsables del Alzheimer y el Parkinson”, detalló el doctor Mancini, el siguiente paso -dijo- sería investigar hasta qué punto son beneficiosos estos compuestos y si tienen la capacidad de llegar al torrente sanguíneo o cruzar la barrera hematoencefálica.

“Lo que hace este estudio es tomar la evidencia epidemiológica y demostrar que efectivamente hay componentes dentro del café que son beneficiosos para evitar el deterioro cognitivo. Es interesante”, agregó.

Estudio revela posible vínculo entre el apéndice y el Mal de Parkinson

Un equipo de científicos suecos ha publicado en la revista Science Translational Medicine un estudio en el que describe una nueva función del apéndice, aunque en este caso no se considera positiva, ya que sus células actúan como reserva de ciertas proteínas vinculadas a la aparición del Mal de Parkinson. Este estudio, llevado a cabo por científicos del Instituto de Investigación Van Andel (VARI por sus siglas en inglés), en colaboración con la Universidad de Lund, surgió después de que estos investigadores comprobaran que en el apéndice existía un reservorio de alfa-sinucleínas anormalmente plegadas, unas proteínas cuya acumulación en el cerebro se vincula con el Mal de Parkinson.

En personas a las que se extrajo el apéndice en una etapa temprana de su vida el riesgo de padecer Parkinson, este se reducía entre un 19% y un 25%. Porlo que a los investigadores les llevó a pensar que podría existir alguna relación entre ambos fenómenos, por lo que procedieron al análisis de información de pacientes extraída de dos bases de datos. La primera contaba con datos de Statistic Sweden y el Registro Nacional de Pacientes de Suecia, en el que aparecen diagnósticos médicos e historiales quirúrgicos registrados desde 1964. La segunda procede de la Parkinson Progression Marker Initiative (PPMI), un estudio clínico observacional histórico, diseñado para identificar biomarcadores de la progresión de la enfermedad de Parkinson. En total, se realizó el seguimiento de 1,698, 000 personas, durante 52 años.

Y de este modo, comprobaron que para las personas a las que se les extrajo el apéndice durante una etapa temprana de su vida, el riesgo de padecer Parkinson con el paso del tiempo se reducía entre un 19% y un 25%. Este último porcentaje correspondía a los habitantes de zonas rurales. Esta es una condición que normalmente se relaciona con una mayor probabilidad de padecer la enfermedad, posiblemente por la exposición frecuente a pesticidas, pero en el caso de la apendicectomía la disminución del riesgo era aún más visible. Además, también se retrasaba la progresión del Parkinson, en una media de 3’5 años. Sin embargo, si la retirada del apéndice se había llevado a cabo después del diagnóstico de la enfermedad, ya no servía de nada.

Este hallazgo no significa que la sola presencia del apéndice y el reservorio proteico que contiene sea la causa de la enfermedad. Tampoco indica que se deba extraer el apéndice por precaución; pues, si bien se puede vivir sin él, se le atribuyen funciones que pueden ser necesarias, especialmente en personas muy jóvenes. Pero sí sirve para aportar datos muy interesantes sobre la intervención del sistema digestivo en la aparición de esta enfermedad, cuyos mecanismos son aún en parte un misterio para los investigadores.

El café sin azúcar es benéfico para la salud afirman investigadores

A los cafeteros no se les necesita convencer de que tiene propiedades benéficas para la salud. La lista de sus cualidades es bastante larga y continúa alargándose. La cafeína, da energía y puede ayudar a la pérdida de peso y a mejorar la concentración mental. Hay estudios que han mostrado que el café puede mejorar el estado de ánimo, que ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y que mejora el desempeño del ejercicio. El hábito de café se ha asociado con un menor riesgo de tener diabetes tipo 2 y de desarrollar enfermedad de Párkinson. Además, en un estudio, la cafeína se vinculó con un menor riesgo de desarrollar enfermedad de Alzheimer.

La pregunta más importante es ¿Cómo se debe tomar?. Si se le pone mucha azúcar o crema al café, se podrían nulificar los efectos benéficos. Sabemos que el azúcar tiene efectos negativos. Aunque se agregue azúcar sin pasarse de las calorías necesarias, se cancelan algunos de los efectos benéficos que ofrece porque el azúcar es un ingrediente alimenticio negativo", dijo Penny Kris-Etherton, una profesora de nutrición de la Penn State University. Esa precaución cuenta por dos cuando se trata de las bebidas de café más elaboradas. Según las pautas federales alimentarias, como parte de una dieta saludable.

Se pueden consumir entre tres y cinco tazas de café pero eso aplica solo a café negro. No se refieren a estas tazas enormes de Frappuccinos que contienen por lo menos 800 calorías. Las calorías se pueden acumular rápidamente, y el aumento de peso puede crear efectos negativos en cuanto al riesgo cardíaco", dijo Kris-Etherton.